Yoghurt i en ulden spand

Den største udfordring ved selv at lave yoghurt, er at holde mælken ved 40 grader i 12 timer efter kulturen er tilsat. Der er mange mulige løsninger på dette problem, bl.a. blev der før i tiden brugt en såkaldt høkasse, som der blot var en kasse med hø i, således isolere høet omkring yoghurten. Man kan også bygge en kasse med en 15 W pære i, der derved skaber noget varme. Da vi gerne vil nedsætte vores elforbrug lyder ideen om en tændt elpære i 12 timer ikke særligt tiltalende, derfor gjorde vi brug af noget af alt den uld vi har klippet af fårene, hvilket er et fremragende isoleringsmateriale og med en spand til at have det i, havde jeg nu en uldenspand til yoghurt produktionen.

Yoghurtfremstillingen skal i ikke snydes for. Det er skønt at kunne tilføje endnu en ting til listen over produkter man selv kan fremstille og derved selv kan styre indholdet/tilsætningsstofferne.

Man skal bruge 1 l mælk (vi brugte stalddørsmælk, eftersigende skulle man også kunne bruge dybfrossen mælk) og 1 spsk yoghurtkultur, dette kan blot være en økologisk yoghurt eller din egen hjemmeproducerede.

Mælken skal have et opkog, hvorefter man lader den nedkøle til 43 grader. Ved denne temperatur tilsættes kulturen, der røres meget grundigt ud i mælken. Låget sættes på og yoghurten kommes i den uldnespand hvor den står godt isoleret i 12 timer, hvorefter den skal nedkøles og færdigmodnes i køleskabet.

God arbejdslyst til jer alle