Svampetid

Svampesæsonen er på sit højeste lige nu.
Der er svampe i alle farver og faconer, spiselige og uspiselige.
Jeg er vild med svampe, de er smukke, smager godt og er fyldt op med gode næringsstoffer.

Desværre har jeg kun været på en guidet svampetur og er bestemt ikke modig nok til at plukke det jeg syntes der ligner noget spiseligt fra politikens svampebog.

Hvis der er nogle, fra Skive Viborg området, der har erfaringen og har mod på at tage en uerfaren, men meget læringsparat med på svampetur, så vil jeg meget gerne på sådan en tur.

Her får i nogle svampebilleder fra mine gåture i vores nærområde:

Denne i lilla er blot smuk, jeg fandt den under nogle ege og bøge træer

Denne lamelsvamp er der mange af i det gamle flis

Disse ligner meget dem der voksede i den gamle flis, disse bor blot ved en markvej tæt ved eg og bøg. 

    

Denne svamp er den eneste jeg tør plukke og komme i madlavningen, jeg kender den som judasøre.

Den vokser på de gamle hyldetræer og den er god at tørrer til opbevaring. 

Dog syntes jeg ofte den er beboet af nogle små orme.

Jeg er stødte på denne svamp, da jeg var på jagt efter Judasører. 

Dette er en lamelsvamp, der vokser på en gammel gren.

Denne vokser et sted i haven hvor der en gang har stået et træ. 

Disse vokser under birketræerne, den røde fluesvamp er jeg slet ikke i tvivl om, at man ikke skal røre, det må være noget alle børn lærer. De resterende derimod, er lidt svære at se tydeligt i skovbunden og så ligner de hinanden meget, når man ikke er "svampekyndig".

Jeg håber der er nogle der kender til svampe, der kan give mig et bud på navnene. 

Er der nogle der ved om man kan tørrer de flotte svampe og bruge dem til dekorationer? Hvis de er giftige, er det måske en god ide at lade dem blive ude i skoven, således der ikke er et barn eller dyr, der rører ved dem i juledekorationen og bliver syge!

Smukke smykker

I anledning af en venindes bryllup, lavede jeg nogle nye smykker.

Det er en skøn form for selvforsyning, at kunne lave sine egne smykker.

Man kan lave dem så de passer lige til det tøj man skal have på.

Her kommer et udpluk af de sidst nye.

Vil du se mere til de smykker jeg laver, så ser her, hvor et udvalg bliver sat til salg i løbet af dagen.

Dette smykke er tydeligt inspireret af efterårets frugthøst

Jeg er vild med denne flette-teknik

Det frie liv på landet

Ænderne udfører deres arbejde yderst tilfredsstillende.

Dagligt går de på patrulje i området omkring vores lille gård

De æder rigtig mange snegle, så dræber sneglene ser vi langt fra dagligt

så vi håber på at kunne have vores lille køkkenhave i fred til næste år.

De 30 små ællinger er efterhånden blevet ret store, så det er godt de kan gå frit

og ikke behøver at være i indhegningen.

Det lille hus lavet af engangspaller er efterhånden også ved at være for lille.

Så kan man begynde at se frem til andesteg mortensaften.

Dog er 30 stk nok lige rigeligt til to mand en aften.

Høstmarked 2012

Jeg ved godt dette er et noget forsinket indlæg, men bedre sent end aldrig.
Den første weekend i september er der hvert år økologiske høstmarked på nogle økologiske gårde i hele landet.
Egentlig har vi meget travlt med ombygning af en gammel stald for tiden og jeg har haft meget travlt med pædagogstudiet, så tiden var ikke lige til det. Dog fandt vi Urbakgård, hvor de havde Ungarnske Uldgrise, det blev grunden til, at vi hev et par timer ud af kalenderen og kørte til høstmarked alligevel. (Desværre glemte vi at få kammeraet med, så billederne er kun i mobilkvalitet, Sorry!)

Jeg skylder at fortælle hvorfor denne mærkelige gris blev skyld i, at vi forlod ombygningen og tog en times kørsel til en økologisk gård med kvæg og tre grise.

Det hele starter i en drøm om selvforsyning på en lille ejendom i Midtjylland, hvor dyreholdet bliver vægtet meget højt, både til produktion af fødevarer, men ikke mindst skal dyrenes egenskaber udnyttes til at forbedre jordforholdende og bekæmpe skadedyr og ukrudt.

På samme vis, som vi har moskusænder til at bekæmpe dræbersnegle, ønsker vi os grise til at bekæmpe senegræs og vende jorden. Vi forsøger at finde frem til den race der passer bedst ind på Birkegården, hvilket stiller nogle krav til dyrene. Det er meget vigtigt, at dyrene er så nøjsomme og modstandsdygtige som muligt, da Daniel har fuldtidsarbejde og jeg er fuldtidsstuderende. Dyrene skal så vidt muligt kunne gå ude hele året og være nemme at hegne inde.

Valget faldt på de Ungarnske Uldgrise, da de er nøjsomme (vi skal lige frem passe på, at de ikke bliver for fede), de kan gå ude hele året og de har en størrelse, der er til at håndtere når de skal slagtes.
Vi blev meget begejstret for disse dyr, de holdes nemt inde med to strømførende tråde og de er meget tillidsfulde.

Judasører

I løbet af årets hyldeblomstsæson, har jeg lagt mærke til, at der voksede en svamp på mange hyld.

Efter nærmere undersøgelse kan jeg så konstatere, at jeg har fundet svampen "judasøre"

Denne svamp er en spisesvamp, der kan høstes hele året, de er dog nemmest at finde, når har været nedbør. 

Derfor kan jeg takke den våde forsommer, for at jeg nu har fundet denne svamp (mange af dem)

Svampen skulle være nem at tørre, så det skal da prøves. 

Vi skal ikke glemme, at det letter husholdningbudgettet en smule, når man gør sig i stand til at udnytte naturen omkring en.


Når nu jeg er kommet i gang med at tørre svampe og blomster, er det oplagt, også at tørre nogle urter.
Her blev det til lidt mynte til te og i baggrunden kan man se en ny omgang hyldeblomster til tørring.

Wild food

I går blev der lavet en indsamling til mit køkken, den store sponsor var Den kære Natur.

Der blev samlet rosenblade, hyldeblomster og ikke mindst blev der fanget krabber ved Lundø.

Denne dejlige fangst blev fejret med eftermiddags kaffe (uden kaffe) på Café Savillas, hvor vi fik en stor kop varm chokolade og to dejlige kager. Denne dag komme bestemt til at gentage sig, da det er en fornøjelse at kunne indsamle sin egen mad på denne måde, det fås ikke mere frisk og enkelt. For mig er det en stor del af min selvforsyningsfilosofi, at jeg formår at udnytte naturens ressourcer når de er der, uden overforbrug. Dette er noget jeg arbejder på at blive klogere på, således jeg kan gøre det oftere.

Ikke mindst er det godt at slappe lidt af på en café med en skøn og hyggelig atmosfære, inden arbejdet for alvor begynder hjemme i køkkenet, hvor der blev fremstillet:

Krabber med forårssalat af radiser, forårsløg og agurk
Skaldyrssuppe
Rosengelé med solbærblade og appelsin
Hyldeblomstsaft med et strejf af solbær og roser

Hjemmelavet fetaost

Jeg bliver mere og mere glad for mit osteri for hvergang jeg bruger den.

Der er nu været gang i den fire gange, hvor der slevfølgelig er nogle gange hvor det bliver bedre end andre!

Jeg begynder så småt at få en smule forståelse for hvad der sker i de enkelte processer i ostefremstillingen.

Vi er nu næsten selvforsynende med ost :)

For en ugestid siden blev det til en lækker fetaost i saltlage og i pinsen er det blevet til flødeharvatti og en flødeost, der sagtens kan gøres bedre.

Den første hjemmelavede feta

Hjemmelavet flødeost med purløg

Den økologiske plæneklipper

Lige som sidste år, har vi et græsningsbur med kaniner i haven.

Dette har flere formål, bl.a. bliver græsset klippet, kaninerne gøder plænen og det spare på fodderforbruget.

I år har vi så udvidet og fået endnu en øko plæneklipper

Vores vædder er kommet i en kæde i haven og klipper et større areal hurtigere end kaninerne.

Vædderen er heldigvis meget kælen, hvilket der er meget hyggeligt

I en ledigstund i aftensolen kan man side længe med en logrende vædder og bare hygge.

Shampoo med kamille

Det er ved at være noget tid siden jeg bestilte sulfat og perlemossulfat hjem til at lave mit eget shampoo.

Jeg havde fundet en meget simpel grundopskrift, hvor der ikke skulle så mange ingredienser til og det skulle desuden ikke tage mere end 30 min.

Jeg har ændret den lille del, der kunne ændres, for at det passede mere ind i mine selvforsyningstanker.

Det omhandler demineraliseret vand, der er blevet erstattet med kogt vand samt virkestoffer og æterisk olier der er erstattet med en hjemmelavet urtekstrakt. 

Kamilleshampoo på flasker

Shampoo med kamille:

Denne shampoo kan godt lysne håret en smule, da det er en af kamilles egenskaber

Der skal anvendes følgende:

1 dl sulfat

1 dl perlemorsulfat

5 dl vand

8 tsk kamille blomster 

12 g salt

Vandet koges og kamille tilsættes, imens dette trækker, blandes de øvrige ingredienser i en gryde.

Kamillevandet sies og hældes i gryden.

Der røres forsigtigt i gryden i mens shampooen varmes op til saltet er smeltet ved ca. 70 grader.

Lad shampooen køle ned og hæld den på rene skoldede flasker.

Shampooen kan nu holde sig i  3-4 mdr

Kamilleblomster klar til det kogende vand

En lang dag med ost

Ja, det var ikke længe jeg kunne vente med at få gang i osteriet ;-)

En hel dag skulle der til, hvor jeg ikke rigtig lavede andet.

Det startede i bund og grund allerede om eftermiddagen inden selve ostedagen, hvor vi var på gårdbesøg, for at skaffe os noget stalddørsmælk, af god kvalitet.

Denne mælk blev samme aften lavpasteuriseret, ved at varme mælken langsomt op til 65 grader.

Her bliver den koaguleret mælk skåret i tern

På selve ostedagen, var vi lidt modige, for vi valgte at starte ud med, at lave en halvfast ost, af havarti typen. Hvis dette lykedes for os, vil det veje tungt i vægtskålen, for at erhverve os en ko i fremtiden.

OBS! Husk at hælde vallen fra inden du vender osten i bakken :-)

 Harvati osten skal lagres i 4-6 uger, så der går lidt tid inden vi kan få en smagsprøve, og meget kan nå at gå galt inden vi står med det færdige produkt.

Når man har lavet ost, af 10 l. mælk, har man rigtig meget valle tilovers, denne indeholder stadig meget næring, derfor stræber vi efter at anvende så meget af det som muligt.

Derfor kommer der ofte en brødbagningsdag efter en ostedag. Vi gjorde en fordej klar til to rugbrød, samt en bolledej, der skulle koldhæve.

Ud over brød, kan man producere ost af vallen, her er det muligt at lave en Norsk myse ost, eller en Italiensk Ricotta. Vi gik efter Ricottaen, da den ikke tager ret lang tid at lave.

Ricottaen bliver smuldret og gjort klar til, at der kan tilføres smag.

Da ricottaen var færdig, valgte vi at tilføre friske hakkede urter til osten, hvilket italienerne sikkert ikke syntes om. Dog syntes vi det blev ret godt og taler lige til at skulle være fyldt totilini.

  

Urterne hakkes meget fint

 Vi plukkede frisk løgkarse og hakkede det meget fint sammen med lidt hvidløg.

Det blev blandet sammen med osten lidt af gangen, så det blev til mange smagsprøver inden vi var helt tilfredse.

Den færdige ricotta med løgkarse og hvidløg

Denne udgave af ricottaen, syntes vi rigtig godt om på hjemmebagte boller, med en skive frisk tomat.

Da vi var i gang med at hakke urter, lavede vi et forsøg på vores første pesto. Det blev heller ikke dårligt, men der mangler stadig lidt tilpasning af opskriften, så det får i en anden gang.

Lammestatus

Her får i lige en opdatering på hvordan det går med lammene her på gården

Der er kommet flere siden sidst

 Det ser ud til, at vi er selvforsynende med kød, skind og uld i 2013 også.

Jeg valgte at udnytte det gode forårsvejr vi havde igår til at tage billeder i

Så her får i en visuel status opdatering

Lammet fra langfredag, som idag er en uge gammel

To søde lam fra den 11 april

Da jeg var på fotojagt valgte dette får at lade mig opleve en lemning helt tæt på
Her bliver lammet fra igår, den 12 pril slikket helt rent

Vi venter stadig lam fra disse tre damer
 Jet tror den grå forest læmmer iløbet af de næste 48 timer.

I må alle have en god Weekend

Tappe tid

Så blev det endelig den helt rigtige tid på året. Træerne er klar og forbereder sig på at springe ud.
De har besluttet sig for at det er det helt rigtige tidspunkt, lige nu. De opsamler vand og næringsstoffer fra jorden og sender store mængder op til kronen og ud i alle kroge, selv de allermindste grene skal have et ordentlig skud forårs- vitaminer og mineraller.

For at få gang i tapningen, anvender vi følgende remedier:

En boremaskine med et 10 mm bor

En flaske med rent vand, til at skylle hullet rent med

En 10 l. spand godkendt til fødevarer

En tappetud med en slange

En stol eller lign. til at stille spanden på.

Man udser sig et passende træ, gerne et med en diameter på 15- 20 cm.

Man borer så et hul skråt op i træet ca. 5 cm ind.

Når du borer vil der begynde at komme saft ud af træet.

For at få renset hullet og få ren saft tappet af, er det vigtigt, at man skyller  hullet efter i rent vand.

Man sætter tappetuden ind i hullet og placere spanden neden under på en genstand, der holder spanden fra jorden.

Efter de første 6 timer vi havde tappet i går, fik vi denne liter klar saft.

O.B.S.!

Tap ikke på det samme træ i mere end et par dage.

Vær omhyggelig med at lukke tappe hulet igen, ellers risikere man at træet forbløder.

Der være min. 2 år i mellem man tapper fra det samme træ.

Anvend altid et nyt tappe hul, genbrug aldrig nogle gamle.

Kaninpels

Da vi var til landsudstillingen i lørdags, så vi en stand med forskellige produkter af kaninpels.

Bl.a. var der kattelegetøj i form af tørrede øre, poter og haler, hvilket er en god måde, at udnytte så meget af dyret som muligt, når det nu må lade livet for vores skyld.

Det siges, at kattene er meget glade for disse produkter, da de er ubehandlede og derved giver dem en lille fornemmelse af, at det er et rigtigt bytte. Selv i den finest racekat bor der stadig en jæger.

Derud over var der lavet brocher, af pelsrester der var formet som fine blomster.

Disse pelsprodukter taler helt klart til den kvindelige selvforsyner ;)

Denne søde jakke, i dalmatiner look, var desværre i en børnestørrelse, så jeg kunne ikke passe den.

Så nu er det bare i gang med produktionen, der går mange skind til, før man har til en damejakke.

Læg mærke til hvor godt denne kanin matcher jakken :)

God dag til alle i blogland! 

Ostetid

Der har længe været snakket om, at investere i dette osteri, for at kunne producere egne oste. Det er blot ikke blevet til noget endnu, da det kræver meget tid, når man overtager en ejendom og gerne vil være mere selvforsynende.
Det vil være stort for os, at producere egne kvalitets oste, da vi bruger en del ost, både på frokostbordet, men også i madlavningen. Desuden er det et stort skridt på vejen til mere selvforsyning og større uafhængighed til de store industrilandbrug.
Vi starter med at deltage i workshoppen lav din egen ost på Lystbækgaard til Marts. Så må vi se om jeg kan vente så længe med at bestille udstyret hjem.

Hvis det bliver et kæmpe hit, så kan det være, at vi snart må investere i en lille gedefamilie! Dog skal det nøje overvejes, om vi kan planlægge vores hverdag ud fra, at skulle malke to gange dagligt.

Fortsat god dag herfra!

Træfældning

Igår blev det dagen, hvor der skulle fældes nogle træer.

Nogle fordi de stod for tæt på huset

og andre fordi de skabte en væg i haven, der skulle brydes. 

Stammerne blev savet op til brænde

og grenene blev starten på et kvas-hegn.

Et kvas-hegn der skal være bolig for insekter, fugle og andre dyr der har interesse her i.

Desuden skal den danne en lille mur op til grusvejen

og i tilgift gerne holde fritgående høns på afstand af biler.

 Så tilgroet var der i bunden af skoven inden jeg kom med ørnenæbet

og forstærkninger i form af familie bevæbnet med en motorsav samt rå muskel kraft.